THÀNH PHẦN
Cho khoai tây
- 2 pound (0,9 kg) khoai tây đỏ, rửa sạch và cắt khối
Để mặc quần áo
- 6 lát thịt xông khói, thái hạt lựu
- 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ và cắt hạt lựu
- 1/4 cốc (60 ml) giấm trắng
- 2 muỗng canh (30 ml) đường cát
- 1 thìa cà phê (5 ml) muối, hoặc để vừa ăn
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) mù tạt khô
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tiêu đen
- 1 nắm mùi tây lá dẹt tươi, cắt nhỏ
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 182F / 83C.
- Đặt khoai tây vào túi nấu ăn thành một lớp và niêm phong chân không
- Cho vào nồi cách thủy nấu khoảng 30 đến 45 phút cho đến khi chín mềm.
- Trong khi đó, bắc chảo lên bếp, nấu thịt xông khói cho đến khi giòn, để ráo và để riêng.
- Trong chảo tương tự, xào hành tây cho đến khi trong dầu mỡ thịt xông khói.
- Kêt thuc
- Khử dầu chảo bằng giấm, khuấy đều lên cho tất cả các mảng nâu bám dưới đáy chảo.
- Đánh đều đường và tất cả gia vị, ngoại trừ mùi tây. Đặt sang một bên và giữ ấm.
- Khi khoai tây đã chín, xả hết chất lỏng tích tụ và đổ chúng vào một bát phục vụ lớn.
- Đổ nước ấm lên khoai tây, thêm thịt xông khói, và phủ đều. Thêm mùi tây và ném một lần nữa. Phục vụ ấm áp.