THÀNH PHẦN
- 1 chai (750 ml) cabernet sauvignon
- 3 muỗng canh (45 ml) mật ong
- 2 que (10 g) quế
- 4 quả lê chín
- 1 cốc (240ml) kem đặc
- 1 muỗng canh (15 ml) đường siêu mịn
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 176F / 80C.
- Cho rượu, mật ong và quế vào đun trên bếp, cho rượu, mật ong và quế vào đun với lửa to vừa trong vòng 15 đến 20 phút. Căng giảm.
- Gọt vỏ lê, cắt đôi, dùng dụng cụ nạo vỏ dưa để loại bỏ lõi.
- Đặt một nửa quả lê thành từng lớp vào túi nấu ăn có khóa zip và đổ vào một nửa lượng rượu đã giảm, phần còn lại dự trữ.
- Sử dụng phương pháp dịch chuyển ( Nguyên tắc của Archimedes ) * để loại bỏ không khí và nén niêm phong.
- Nhúng túi vào trong lò nước để nấu trong khoảng 1 giờ (cho đến khi lê chín mềm).
- Trong khi đó, tiếp tục giảm lượng rượu còn lại đến độ sệt như xi-rô, rất cẩn thận để không bị cháy, khoảng 20 phút.
- Khi đã chín, hãy nhanh chóng cho lê vào túi, ngâm trong nước đá lạnh trong 15 phút và để lạnh trong một giờ hoặc tối đa qua đêm.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy mở túi và xả nước nấu từ lê. Lưu để giảm cho một công thức khác.
Phục vụ
- Đánh bông kem và làm ngọt nó với đường.
- Đổ một lớp kem tươi vào mỗi bát tráng miệng và phủ một nửa quả lê lên trên mỗi bát.
- Rưới nước giảm rượu lên quả lê và phục vụ.
