BioloMix: Vivian’s Sous Vide Poached Pear in Red Wine

Courtesy of Vivian Peterson

THÀNH PHẦN

• 2 chai (1500 ml) rượu vang đỏ
• 1 ½ cốc (275 g) đường
• 2 que (10 g) quế
• 1 thìa cà phê (5 ml / 2 g) nhục đậu khấu
• 2 thìa cà phê (10 ml / 4 g) cả tép
• 1 ½ thìa cà phê (7,5 ml / 3 g) allspice
• 3 quả (3 g) hoa hồi

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 176F / 80C.
2. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ lê trong một cái chảo ở nhiệt độ cao vừa. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Căng giảm.
3. Gọt vỏ lê.
4. Cho lê vào túi nấu có khóa zip để giảm rượu vang đỏ. Sử dụng phương pháp dịch chuyển ( Nguyên tắc của Archimedes ) để loại bỏ không khí và nén niêm phong.
5. Nhúng túi vào trong lò nước để nấu trong 30 phút.
6. Làm lạnh nhanh lê trong túi, ngập trong nước đá trong 15 phút sau khi nấu. Để lạnh trong một giờ hoặc tối đa qua đêm.
7. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy kẹp mở túi và đổ nước nấu từ lê vào nồi.
8. Trên lửa vừa, giảm nước trái cây đến độ nhớt của xi-rô nhẹ.
9. Cắt lê và phục vụ với xi-rô.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap