2 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và cắt thành miếng vuông
1/2 inch (1,25 cm) 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu (khoảng 1 chén)
1 ½ muỗng canh (22,5 ml) dầu dừa (chia dùng)
1 muỗng cà phê (5 ml) ớt bột
1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) ớt bột
1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) muối
1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) tiêu đen xay
1 muỗng canh (15 ml) lá mùi tây tươi băm nhỏ (khoảng 1/4 chén rau mùi tây tươi)
1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 183F / 84C.
2. Đặt khoai tây vào một túi nấu ăn trong một lớp và niêm phong chân không.
3. Nhúng túi vào lò nước và nấu trong 90 phút.
4. Khi khoai lang đã chín, lấy túi ra khỏi nước, mở túi, để ráo nước và để khoai sang một bên cho đến khi hoàn thành món khoai tây chiên tại nhà.
1. Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa và cao, khoảng 3 phút.
2. Thêm dầu dừa và để nó tan chảy.
3. Thêm hành tây thái hạt lựu vào chảo và xào, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ đảo đều, nấu cho đến khi có màu nâu đẹp mắt.
5. Thêm ớt bột, ớt bột, muối và hạt tiêu; khuấy để kết hợp.
6. Thêm một muỗng canh dầu dừa vào chảo, sau đó là các viên khoai lang, lắc chảo để tạo thành một lớp đều.
7. Nấu khoai tây mà không cần đảo cho đến khi các khối có màu nâu ở dưới đáy, khoảng 5 phút, sau đó cẩn thận lật khoai tây bằng thìa lớn, lặp lại quá trình này cho đến khi khoai tây chín vàng ở hầu hết các mặt, thêm 5-10 phút nữa.
8. Di chuyển đến một món ăn phục vụ và giữ ấm; trộn với mùi tây băm nhỏ để hoàn thành.
