BioloMix: Coconut Rice Cake (Bánh gạo dừa)

Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist Madeline Fiore
Makes 1 cake (6-inch/15 cm round or 9×5-inch/23×13 cm loaf)

THÀNH PHẦN

• ¼ cốc cộng với 2 thìa cà phê (70 ml) dầu dừa, đun chảy, chia nhỏ lần dùng
• 1 ¼ cốc (300 ml) nước cốt dừa
• ¼ cốc (60 ml) nước
• ½ cốc (96 gram) đường
• 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) muối biển
• ½ thìa cà phê (2,5 ml) chiết xuất hạnh nhân
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) chiết xuất vani
• 8 ounce (227 gram) bột gạo ngọt
• ½ thìa cà phê (2,5 ml) bột nở
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) muối nở

Tùy chọn để chiên:
1 quả trứng đập
1/2 chén (37 g) dừa nạo ngọt

HƯỚNG DẪN

1. Nâng giá đáy, có đục lỗ của lò nướng nước BioloMix SousVide lên giá nướng không gỉ và đổ nước đến ít nhất vạch lấp đầy.
2. Để đổ đầy nước vào đúng mức chính xác:
   1. Đổ đầy nước vào chảo bánh.
   2. Đặt chảo lên giá có đục lỗ trong nồi cách thủy.
   3. Thêm đủ nước để mực nước ngập trong khoảng ½ inch (1,25 cm) của vành bánh.
   4. Lấy chảo bánh ra, để trống, lau khô và thoa dầu với 2 muỗng cà phê (10 ml) dầu dừa. Để qua một bên.
3. Làm nóng BioloMix SousVide đến 195F / 90,5C.
4. Trong một tô lớn, đánh đều nước cốt dừa, nước, đường, dầu dừa còn lại, muối và các chất chiết xuất.
5. Trong một chiếc bát nhỏ, trộn đều bột gạo, bột nở và muối nở.
6. Khuấy hỗn hợp bột gạo vào hỗn hợp nước cốt dừa cho đến khi mịn và đặc.
7. Đổ bột vào chảo bánh đã chuẩn bị, phủ giấy bạc và chọc vài lỗ nhỏ trên giấy bạc.
8. Nấu trong nồi cách thủy khoảng 1 tiếng rưỡi.
9. Lấy bánh ra khỏi thau nước và để nguội đến nhiệt độ phòng hoặc ít nhất một giờ.
10. Cắt miếng vừa ăn hoặc, nếu bạn thích, áp chảo các lát như sau để món ăn được giòn:
    1. Cắt bánh và nhúng từng viên vào trứng đã đánh tan
    2. Phủ nhẹ một mặt với dừa nạo ngọt và áp chảo trên lửa vừa – cao cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt.
    3. Phục vụ ấm áp.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap