BioloMix: Sous Vide Green Bean Casserole (Sous Vide đậu xanh hầm)

Courtesy of Chef Josh Horrigan, The Chef’s Academy

THÀNH PHẦN

• ½ củ hành vừa, gọt vỏ và cắt hạt lựu
• 2 chén (300 g) đậu xanh tươi, tỉa và cắt miếng nhỏ
• 7 ounce (100 ml) súp nấm kem đặc
• 1 quả trứng, đánh đều
• 1/4 cốc (60 ml) vụn bánh mì panko
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 1 lon (2,8 ounce / 78 g) hành tây chiên giòn

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng lò nước đến 185F / 85C.
2. Cho tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ hành giòn, vào một túi đựng thực phẩm lớn , và xoa bóp túi để chúng kết hợp đồng đều.
3. Hút chân không, bịt kín miệng túi và ngâm trong nồi cách thủy để nấu trong hai giờ.
4. (Nếu không phục vụ ngay lập tức, hãy nhanh chóng làm lạnh túi tại thời điểm này, ngâm trong chậu nước đá trong 20 phút và để trong tủ lạnh trong tối đa 48 giờ. Làm nóng túi, trong lò nước ở 160F / 71C hoặc cao hơn trong 30 phút trước khi phục vụ.)
5. Lấy túi ra khỏi lò nước và múc hỗn hợp ấm vào một đĩa phục vụ; rắc hành giòn lên trên và dọn ra đĩa.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap