THÀNH PHẦN
- 1 con cá trắng nguyên con (khoảng 1-1 / 2 pound), làm sạch, đánh vảy, rút ruột và rửa sạch
- Muối biển và tiêu mới xay, theo sở thích của bạn
- Gừng tươi 3 phân, gừng gọt vỏ thái lát, chia dùng
- 4 củ hành lá (hành lá) cắt khúc, phần xanh thái chỉ, phần trắng bằm nhuyễn, chia dùng
- Ngò tươi 5 hoặc 6 nhánh, chia nhỏ lần dùng
- 1 thìa cà phê tỏi rang (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu mè
- ¼ chén nước tương
- ½ muỗng cà phê ớt cay băm nhuyễn hoặc 2 hoặc 3 giọt dầu ớt nóng, nếu muốn, hoặc nhiều hơn tùy thích 2 hoặc 3 giọt sốt ớt cay, nếu muốn, hoặc nhiều hơn tùy ý
HƯỚNG DẪN
1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 130F.
2. Nêm nhẹ cá với muối và tiêu xay, từ trong ra ngoài.
3. Cho cá đã ướp gia vị vào một túi nấu ăn lớn (gallon / 3,8 lít). Cho khoảng một phần ba mỗi thứ gừng đã thái sợi, phần xanh của hành lá và ngò rí vào khoang cá hoặc lên bề mặt của nó. Dành phần còn lại cho nước sốt.
4. Hút chân không, hàn kín miệng túi và cho vào lò cách thủy để nấu trong 1 giờ.
5. Trong khi đó, cho dầu mè vào một chảo nhỏ, bắc lên bếp, để lửa lớn vừa. Cho tỏi và gừng còn lại, phần trắng và xanh của hành, ngò vào và để lửa lớn một chút. Đánh bông trong nước tương và để riêng.
6. Khi cá đã chín, lấy nó ra khỏi túi và cẩn thận chuyển sang đĩa phục vụ.
7. Đun nước sốt gần sôi, thêm ớt băm hoặc sốt ớt cay, nếu muốn và rưới lên cá. Phục vụ ngay lập tức.
