…with green beans and butternut squash spirals
THÀNH PHẦN
- 4 (6 oz / 180 g mỗi cái) phi lê cá bơn
- 1 que (4 oz / 113 g) bơ không muối
- Muối, để nếm
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 4 nhánh hẹ
- 1 quả chanh, cho niềm say mê
- 4 nhánh cải xoong, để trang trí
Đối với các bên
- 8 lạng đậu xanh tươi, rửa sạch và cắt nhỏ
- 1/2 quả bí bơ, bông cải bào sợi hoặc cắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 thìa cà phê muối, hoặc để nếm
- 1/4 thìa cà phê bột tỏi
- 2 nhánh cỏ xạ hương tươi, tước lấy lá
- 1 thìa húng quế khô
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 132 ° F (55,5C).
- Ướp muối cá bơn phi lê cả hai mặt.
- Cho các miếng phi lê, hai miếng vào một túi, vào các túi nấu ăn nhỏ (1 lít / 0,9 lít), cùng với bơ, tỏi, lá hẹ, và vỏ và niêm phong chân không.
- Nhúng các túi trong lò nước và nấu trong 20 phút.
- Trong khi đó, trên bếp làm cho các mặt.
- Chia đậu cho bốn đĩa, trên cùng là phi lê cá bơn và thêm một tổ các sợi bí trên đầu cá.
- Trang trí từng nhánh cải xoong và dọn ra đĩa
Để làm cho các bên
- Cho đậu vào chảo lớn bắc lên bếp. Cho bí vào chảo thứ hai.
- Thêm khoảng 1/4 cốc nước vào mỗi chảo và đun sôi nước; đậy nắp và nấu trong 3 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm một nửa bơ và gia vị vào mỗi chảo, đảo đều.