BioloMix: Cranberry-BBQ Salmon Sous Vide

Recipe and photographs courtesy of Liz Harris (Floating Kitchen)

THÀNH PHẦN

• 2 (5 ounce / 145 g mỗi con) phi lê cá hồi không xương (bỏ da hoặc bỏ da)
• Ngò tươi, cắt nhỏ, để trang trí

Đối với nước xốt

• 2 muỗng canh (30 ml) sốt nam việt quất (xay nhuyễn nếu dai)
• 2 muỗng canh (30 ml) sốt BBQ
• 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu nguyên chất
• 1 muỗng canh (15 ml) nước ép nam việt quất
• 1 thìa cà phê (5 ml) nước chanh tươi
• 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) muối

HƯỚNG DẪN

1. Trong một cái tô rộng, nông, khuấy đều các thành phần nước xốt với nhau.
2. Bỏ khoảng 1½ muỗng canh (20 ml) nước xốt và để dành cho bước 8.
3. Cho phi lê cá hồi vào tô và đảo đều để ướp gia vị cho cá hồi. Đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ.
4. Trong khi ướp cá hồi, đổ đầy và làm nóng trước lò nướng cách thủy BioloMix SousVide đến 140F / 60C.
5. Lấy phi lê cá hồi ra khỏi nước xốt, cho chúng vào một túi nấu ăn nhỏ và hút chân không bằng cách sử dụng cài đặt Nhẹ nhàng / Ẩm của máy hàn kín của bạn, nếu có.
6. Nhúng túi vào trong lò cách thủy để nấu trong vòng 25 đến 30 phút.
7. Trong khi đó, gia nhiệt trước cho gà thịt ở nhiệt độ cao.
8. Lấy túi nấu ra khỏi lò nước và cẩn thận lấy cá hồi ra – nó sẽ rất ngon và tinh tế!
9. Đặt philê cá hồi lên chảo an toàn cho gà thịt, phết nước xốt dự trữ và đặt dưới nồi thịt trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi nước xốt sủi bọt.
10. Lấy ra khỏi lò và phục vụ ngay lập tức với rắc ngò cắt nhỏ nếu muốn.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap