BioloMix: Raw Oysters – Sous Vide Firmed (Hàu sống)

THÀNH PHẦN

• 12 con hàu còn nguyên vỏ, rất tươi (chưa mở và có mùi của biển)
• Sốt Champagne Mignonette, bên dưới (hoặc tùy thích của bạn) để phục vụ

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 140F / 60C.
2. Nhẹ nhàng thả hàu vào lò nước và để trong 7 phút rưỡi đối với hàu lớn và 5 phút rưỡi đối với hàu nhỏ hoặc vừa. ( Lưu ý: Quá trình này không làm chín hàu. Chúng sẽ vẫn còn sống. Nó chỉ đơn giản là làm săn chắc chúng – điều này có thể làm hài lòng một số khẩu vị hơn – và giúp chúng dễ dàng cắt nhỏ hơn.)
3. Chuyển ngay hàu vào chậu nước đá (nửa đá, nửa nước) để làm lạnh nhanh.
4. Giữ lạnh cho đến khi phục vụ. Phục vụ trên đá với Sốt Champagne Mignonette (công thức sau) hoặc nước sốt yêu thích của bạn.

Sốt Champagne Mignonette
Đủ 12 con hàu

THÀNH PHẦN

• ¼ cốc (60 ml) giấm sâm panh
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) giấm balsamic tốt
• 1 muỗng canh (15 g) hành tím băm
• Hạt tiêu đen mới nứt

HƯỚNG DẪN

1. Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các nguyên liệu với nhau
2. Để yên trong vài phút và rưới nước lên hàu.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap