BioloMix: Fish Tacos

Courtesy of BioloMix SousVide Culinary Specialist, Sophie

THÀNH PHẦN

Đối với cá

• 1 pound (455 g) cá vảy dày, chẳng hạn như cá tuyết / cá bơn / cá mahi
• Chấm muối tiêu
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) ớt bột
• 1 thìa cà phê (5 ml) ngò (rau mùi) tươi cắt nhỏ

Đối với hành tây

• 1/2 củ hành tím lớn, bóc vỏ và cắt lát mỏng (khoảng ¾ cốc / 80 g)
• 1 muỗng canh (15ml) giấm rượu trắng
• Chấm muối tiêu
• 1 thìa cà phê (5ml) ngò (rau mùi) tươi cắt nhỏ

Đối với kem chua

• 1/3 cốc (79 ml) kem chua
• 1 thìa cà phê (5 ml) chipotle, Cholula, Tabasco, hoặc nước sốt nóng yêu thích của bạn

Phục vụ

• 4 đến 6 bánh ngô hoặc bánh bột mì
• 10 – 12 quả cà chua bi, giảm một nửa
• 1 quả bơ, bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt lát
• rau diếp cắt nhỏ, nếu muốn
• 4 miếng vôi
• Cholula, Tabasco, nước sốt nóng yêu thích của bạn

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 132F / 55,5C.
2. Nêm cá với muối, tiêu, ớt bột và ngò.
3. Cho cá vào túi nấu nhỏ (1 lít / 0,9 lít) và đóng kín chân không.
4. Nhúng túi vào nồi nước và nấu trong 20 phút.
5. Trong khi đó, cho hành tây vào một cái bát nhỏ cùng với giấm, muối, tiêu và ngò tươi và để riêng trong khi cá nấu; Hành tây sẽ hấp thụ giấm, làm cho chúng có vị dịu hơn và làm nổi bật hương vị của ngò.
6. Tiếp theo, trộn kem chua với nước sốt trong một chiếc đĩa nhỏ hoặc ramekin.
7. Cho bơ và cà chua bi vào hai đĩa nhỏ.
8. Sau khi cá đã chín, lấy túi ra khỏi thau nước và nhẹ nhàng lấy cá ra khỏi túi bằng kẹp bếp.
9. Để kết hợp bánh tét, hãy đặt một thìa đầy cá đã nấu chín sous vide lên giữa bánh tortilla và để khách lên trên với rau diếp cắt nhỏ, hành tây ướp, bơ và cà chua tùy thích. Rưới kem chua và dùng kèm với chanh và thêm nước sốt nóng cho những ai muốn thêm nhiệt!

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap