BioloMix: Lutefisk Sous Vide

Courtesy of Lars Ringnes (Sous Vide Norge)

THÀNH PHẦN

• 1 lutefisk
• Muối
• Bơ không muối
• Muối maldon và bơ bổ sung để phục vụ

HƯỚNG DẪN

1. 1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 122F / 50C.
2. Cắt cá la hán thành các phần rộng khoảng 1 đến 1-1 / 2 inch (3 đến 4 cm) và cắt bỏ vây.
3. Cho các phần ra đĩa, rắc muối lên trên và để trong tủ lạnh từ 4 đến 5 giờ.
4. Rửa sạch muối dưới nước và lau khô phần cá.
5. Cho cá vào một lớp duy nhất vào một hoặc nhiều túi nấu ăn ; thêm một hoặc hai lần bơ không ướp muối vào và đóng dấu chân không . Chú ý không bóp cá khi niêm phong chân không, sử dụng cài đặt Nhẹ nhàng nếu máy làm kín của bạn có một và / hoặc làm gián đoạn quá trình hút bằng cách ép niêm phong.
6. Nhúng (các) túi trong lò nước để nấu trong 50 phút.
7. Ăn kèm với một ít muối và bơ Maldon lên trên

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap