THÀNH PHẦN
- 8 lòng đỏ trứng lớn
- 1 cốc (192 g) đường
- Nhúm muối
- 1/2 cốc (120 ml) Marsala khô
- 1/3 cốc (37 g) bột ca cao không đường
- 1/4 cốc (60 ml) kem tươi hoặc kem tươi
- 1 pound (0,45 kg) dâu tây tươi, rửa sạch, bỏ vỏ và bổ đôi
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 165F / 74C.
- Trong khi đó, trong một cái bát, đánh bông lòng đỏ trứng, đường, muối và Marsala với nhau.
- Thêm bột cacao và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn, sau đó thêm kem và đánh đều.
- Đổ hỗn hợp trứng vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) .
- Sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) để loại bỏ không khí ra khỏi túi và khóa niêm phong.
- Nhúng túi vào trong lò cách thủy để nấu trong 20 đến 30 phút, cho đến khi đặc và có màu kem. Định kỳ, nhấc túi ra khỏi chậu nước và xoa bóp các chất trong túi để hòa trộn và trở lại nước.
- Trong khi đó, chia dâu tây cho từng bát tráng miệng hoặc ly cocktail có cuống.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, đổ zabaglione ấm lên trên dâu tây hoặc nếu bạn thích, đổ zabaglione vào từng bát phục vụ riêng lẻ, đậy nắp và làm lạnh cho đến khi đặt trong tủ lạnh, sau đó trang trí mỗi bát với một vài quả dâu tươi khi dùng.
