(Use it on its own or to make the Spiced Cider Toddy hot cocktail.)
Makes about 1 quart/0.9 liter
THÀNH PHẦN
- 1 quả cam
- 1 lít (0,9 lít) rượu táo
- 2 ounce (60 ml) rượu mạnh (mức chất lượng VS hoặc VSOP)
- 1/2 cốc (120 ml) mật ong
- Củ gừng đã gọt vỏ 1/2 inch (1,25 cm)
- 6 quả allspice
- 3 tép
- 1 thanh quế (khoảng 3 inch / 7,5 cm)
- 1 quả hồi
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 140F / 60C.
- Cẩn thận loại bỏ vỏ cam bằng dụng cụ gọt rau củ và dùng lưỡi dao gọt bỏ phần cùi trắng còn sót lại.
- Cho tất cả các thành phần còn lại vào trong một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) và sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc Archimedes) để loại bỏ không khí và khóa niêm phong. Nhúng túi vào trong lò cách thủy để ngấm trong 1 giờ.
- Mở túi cẩn thận và nếm thử nước gia vị để xác định xem mức độ gia vị và độ ngọt có theo ý muốn của bạn hay không. Cho thêm gia vị, để ngấm tiếp tục nấu thêm 30 phút. Nếu bạn muốn thêm vị ngọt, hãy thêm nhiều mật ong theo từng muỗng canh, đánh đều để kết hợp và tiếp tục.
- Khi bạn hài lòng với hương vị, hãy mở túi và lọc dịch truyền qua một bộ lọc lưới mịn để loại bỏ chất rắn; loại bỏ chất rắn.
- Trả lại rượu táo đã ngấm vào túi, một lần nữa sử dụng dịch chuyển để loại bỏ không khí, kéo khóa niêm phong và để rượu táo trong lò nước để giữ ấm để phục vụ.
- Ngon như vậy, trong một chiếc cốc được làm ấm, cho một bữa ăn chủ yếu là không có cồn hoặc sử dụng nó để làm rượu táo mèo (bên dưới).
Spice Cider Toddy
Làm 8 phần ăn
- 2 cốc (480 ml) rượu bourbon
- 1 quả cam, cắt lát mỏng (8 lát mỏng)
- Toàn bộ tép, để dán các lát cam
- Cho 6 ounce (180 ml) rượu táo đã pha và 2 ounce (60 ml) rượu bourbon vào mỗi cốc đã được làm ấm
- Làm nổi một lát cam có đính trên đầu trang
- Phục vụ nóng.
