Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Sophie
Makes about ¾ liter (750 ml)
THÀNH PHẦN
- 1 chai (25 fl oz / 750 ml) gin
- 1 cốc (120 g) quả nam việt quất tươi
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 153F / 67C.
- Đặt một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) vào một cái giá rộng.
- Đổ rượu gin vào túi và thêm quả nam việt quất.
- Sử dụng phương pháp dịch chuyển (nguyên lý của Archimedes) để loại bỏ không khí và đóng niêm phong lại.
- Sau khi đóng khóa túi, hãy ngâm túi trong chậu nước trong 2 giờ.
- Sau hai giờ, lấy túi ra khỏi tủ hấp cách thủy và lọc dịch truyền qua rây mịn vào một chai hoặc bình sạch có nút. Bỏ quả nam việt quất hoặc để dành cho mục đích sử dụng ẩm thực khác.
- Đặt bình rượu gin vào một chậu nước đá và để nguội. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong nhiều tuần.