Mặc dù không chắc chắn chính xác Jansson là ai (một số người nói rằng một ca sĩ opera từ thế kỷ 19 C và những người khác là một nhân vật trong phim), bản dịch tiếng Anh của tên của người Thụy Điển này là “Sự cám dỗ của Jansson.” Cho dù anh ấy là ai, món khoai tây kem này, đặc biệt phổ biến vào dịp Giáng sinh, chắc chắn có thể cám dỗ bất cứ ai vào kỳ nghỉ hoặc bất cứ lúc nào.
THÀNH PHẦN
- 2 pound (0,9 kg) khoai tây, gọt vỏ và cắt thành que diêm mỏng hoặc cắt nhỏ
- 2 củ hành tây, bóc vỏ và cắt lát mỏng
- muối và tiêu trắng để nếm
- 4 muỗng canh (56 g) bơ không ướp muối, cộng với một ít bơ để nấu thịt hầm
- 3 ½ ounce (100 g) Thụy Điển phun dầu (hoặc cá cơm đã rửa sạch), cắt nhỏ
- 2 cốc (480 ml) kem béo
- ½ cốc (60 g) vụn bánh mì, nướng hoặc đóng gói
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 185F / 85C.
- Nêm khoai với muối và tiêu, cho vào túi nấu và hút chân không.
- Nêm hành với muối và tiêu, cho vào túi nấu và hút chân không.
- Nhúng các túi vào lò nước để nấu trong 45 phút đến 1 giờ.
- Tháo các túi và hoàn thành. (Bạn có thể chuẩn bị cho thời điểm này trước 2 hoặc 3 ngày. Nếu không tiếp tục công thức ngay lập tức, hãy nhanh chóng làm lạnh túi, ngâm trong nước đá (nửa nước đá nửa nước) trong 15 đến 20 phút và cho vào tủ lạnh.)
- Để kết thúc, làm nóng lò nướng truyền thống ở 375F / 190C.
- Bôi mỡ một món thịt hầm với bơ. Rải đều khoảng một phần ba số khoai tây đã nấu chín lên dưới đáy đĩa, tiếp đến là một nửa số hành tây và một nửa số khoai tây. Chấm với bơ và đổ lên một nửa kem. Lặp lại với một phần ba số khoai tây khác, phần hành tây còn lại và chỗ cháy, chấm với bơ và phần kem còn lại. Lên trên với khoai tây còn lại. Rắc vụn bánh mì lên trên và chấm với bơ.
- Đặt soong lên khay nướng hoặc giấy bạc (để hứng chất lỏng) và cho vào lò nướng để làm nóng và chín vàng, khoảng 25 đến 30 phút.
- Thưởng thức
