Courtesy of MasterChef Winner, Whitney Miller
THÀNH PHẦN
Đối với đậu bắp
- 12 ounce (340 g) đậu bắp tươi, cắt ngọn
- ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối biển mịn
- 1 thìa cà phê (5 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) hạt tiêu đen
- Nhúm ớt cayenne
cho nước sốt
- 2/3 cốc (160 ml) sữa chua Hy Lạp
- 4 muỗng cà phê (20 ml) mayonnaise
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) vỏ chanh
- 2 thìa cà phê (10 ml) nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê (5 ml) hẹ tươi cắt nhỏ
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 180F / 82C.
- Cho đậu bắp vào một cái túi lớn nấu chín, nêm ¼ muỗng cà phê muối và phủ đều lên.
- Hút chân không, bịt kín miệng túi và ngâm trong lò nước để nấu trong 15 phút.
- Lấy túi ra và làm lạnh nhanh, ngâm trong chậu nước đá trong 10 phút để dừng quá trình nấu.
- Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt sữa chua chanh bằng cách kết hợp tất cả các thành phần nước sốt trong một cái bát nhỏ; đánh đều để trộn.
- Lấy đậu bắp ra khỏi túi và thấm khô bằng khăn trà hoặc khăn giấy.
- Đun nóng chảo gang trên lửa vừa và cao. Thêm dầu ô liu và sau đó là đậu bắp; nấu khoảng 1 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng (Bạn cũng có thể nướng xong đậu bắp nếu thích).
- Dùng ngay với nước sốt chanh dây.
