THÀNH PHẦN
- 1/2 pound (228 g) xoài tươi thái hạt lựu (loại đông lạnh rã đông cũng được)
- 2 1/2 thìa cà phê (22,5 ml) dầu ô liu nhẹ
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) vảy ớt đỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) nước ép dứa không đường
- 1 muỗng canh (15 ml) giấm rượu táo
- 1/4 cốc (50 g) đường nâu
- 1 thìa cà phê (5 ml) bột cà ri, nhẹ hoặc nóng
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối ăn kiêng
- 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) tiêu trắng xay
- 1/4 (khoảng 75 g) hành tím vừa, bóc vỏ và thái hạt lựu nhỏ
- 1 muỗng canh (14 g) gừng tươi băm nhỏ
- 1/4 cốc (45 g) ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
- 1/8 cốc (18 g) nho khô hoặc nho khô vàng, cắt nhỏ
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 182F / 83C.
- Xoài gọt vỏ, cắt múi cau rồi thái hạt lựu nhỏ. (Nếu sử dụng đồ đông lạnh đã rã đông, hãy cắt các khối nhỏ hơn.)
- Trong một bát nhỏ, trộn dầu, ớt đỏ, nước dứa, giấm, đường, bột cà ri, muối và tiêu. Thêm dầu và hạt tiêu đỏ để tạo thành hỗn hợp gia vị và để sang một bên.
- Cho xoài, gừng, ớt chuông và nho khô vào túi nấu chín; Thêm hỗn hợp gia vị và massage nhẹ nhàng qua túi để kết hợp.
- Hút chân không niêm phong túi và đặt nó trong lò nước để nấu trong ít nhất 5 giờ nhưng để qua đêm lên đến 8 giờ là chấp nhận được.
- Làm lạnh nhanh trong túi ngập trong nước đá (nửa đá, nửa nước) trong ít nhất 30 phút hoặc cho đến khi ướp lạnh. Làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng hoặc bảo quản trong túi chưa mở trong tủ lạnh trong tối đa một tuần.
