Pha khoảng 1-1 / 2 cốc (360 ml)
THÀNH PHẦN
5 quả ớt cay cỡ vừa, chẳng hạn như ớt jalapeños hoặc ớt tươi
2 quả ớt chuông đỏ vừa
1 củ hành tím vừa, bóc vỏ và băm nhỏ
1/2 muỗng canh (7,5 ml) hương thảo tươi thái nhỏ
1 lá nguyệt quế
1/2 thìa cà phê (2,5 ml) quế xay
1/4 thìa cà phê (1,25 ml) muối ăn kiêng
1/4 thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen mới xay
1/2 cốc (100 g) đường nâu
1 muỗng canh (15 ml) giấm balsamic
HƯỚNG DẪN
Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 182F / 83C.
Trong khi đó, nướng ớt trên ngọn lửa bếp ga, trên vỉ nướng hoặc dưới lò nướng cho đến khi vỏ cháy hết.
Chuyển ớt vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ớt nguội cho đến khi nguội, khoảng 15 đến 20 phút.
Lột bỏ lớp vỏ cháy đen bên ngoài, cắt đôi quả ớt, bỏ hạt và lõi, thái nhỏ phần thịt quả.
Cho ớt và tất cả các nguyên liệu còn lại vào túi nấu ăn và hút chân không .
Nhúng túi vào lò nước để nấu trong ít nhất 5 giờ, nhưng thậm chí qua đêm trong 8 giờ cũng được.
Khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi cách thủy và cho vào túi làm lạnh nhanh , ngập trong nước đá (nửa đá, nửa nước) ít nhất 30 phút
Dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh, trong túi, chưa mở, trong tối đa một tuần.
