Pha được khoảng 3 cốc (720 ml)
THÀNH PHẦN
- 10 đến 12 quả chanh, rửa sạch
- 2 cốc (380 g) đường thầu dầu (siêu mịn)
- 1 3/4 cốc (415 ml) nước
- 2 ounce (60 ml) vodka
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 135F / 57C.
- Tách vỏ chanh ra khỏi vỏ (và dành riêng những quả chanh đã gọt vỏ để ép lấy nước.)
- Cho vỏ, đường và nước vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) và sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) để loại bỏ không khí và khóa niêm phong.
- Nhúng túi vào lò nước để nấu trong 2 giờ. Một vài lần trong quá trình nấu, nhấc túi và lắc nhẹ bên trong để giúp đường tan.
- Lấy túi ra khỏi chậu nước và làm lạnh nhanh, ngâm trong nước đá (nửa đá / nửa nước) trong vòng 15 đến 20 phút.
- Lọc chất lỏng qua rây để loại bỏ chất rắn.
- Thêm vodka vào dịch truyền để kéo dài thời hạn sử dụng và gạn thành phẩm vào chai sạch có nắp hoặc đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa 4 tuần để sử dụng trong các loại cocktail, chẳng hạn như Caipirinha của chúng tôi (công thức bên dưới) hoặc thêm vào trà đá hoặc nước có ga để có một ly rượu không cồn trong lễ hội