BioloMix: Peach Bread Pudding Sous Vide

… with Sweet Tea Rum Sauce
Courtesy of MasterChef season one Winner Whitney Miller

THÀNH PHẦN

Đối với bánh mì pudding

• 1 bánh mì baguette kiểu Pháp, bỏ vỏ, cắt khối 1 inch (khoảng 3 ly)
• 1 cốc (240 ml) nửa rưỡi
• 1/3 cốc (80 ml) kem đặc
• 1 quả trứng lớn, nguyên quả
• 3 lòng đỏ trứng lớn
• ½ cốc (96 g) đường cát
• 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani nguyên chất
• Một nhúm bột quế
• 2 quả đào nhỏ, thái hạt lựu (hoặc 1 chén đông lạnh cắt hạt lựu, rã đông và cắt hạt lựu)

Đối với sốt rượu rum trà ngọt

• 1 ¼ cốc (305 ml) nước
• 1 túi trà (trà đen không hương)
• 1 cốc (192 g) đường
• 1 thìa cà phê (5 ml) bột bắp
• 1 muỗng canh (14 g) bơ
• 1 thìa cà phê (5 ml) rượu rum

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  BioloMix SousVide  đến 170F / 77C. Làm nóng lò truyền thống ở 350F / 177C.
2. Đặt các viên bánh mì thành một lớp duy nhất trên khay nướng và nướng bánh mì trong lò nướng truyền thống trong 5 phút.
3. Trong một tô lớn, đánh đều trứng, lòng đỏ trứng và đường với nhau.
4. Trong một cái chảo nhỏ, để lửa vừa, kết hợp nửa kem tươi và nửa kem rồi đun cho đến khi bắt đầu có những sợi hơi nước thoát ra trên bề mặt.
5. Đánh bông hỗn hợp trứng liên tục khi bạn từ từ nhỏ một ít kem nóng vào để ủ trứng. Tiếp tục đánh kem khi bạn thêm phần kem còn lại.
6. Cho vani, quế và đào thái hạt lựu vào đảo đều.
7. Gấp các viên bánh mì lại và để hỗn hợp trong 2 phút hoặc cho đến khi bánh mì thấm hết chất lỏng.
8. Mỡ lọ xây miệng rộng 5 (16 oz.) Có vòi xịt nấu ăn.
9. Chia đều hỗn hợp bánh pudding vào các lọ thợ xây. Bắt vít vào các nắp.
10. Cẩn thận hạ các lọ xây xuống giá đáy đục lỗ của lò nước và nấu trong 2 giờ.

cho nước sốt 

1. Đun sôi nước trong chảo ở lửa lớn vừa, đun sôi nước. Thêm túi trà và đun sôi trong 2 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và bỏ túi trà.
2. Giảm lửa ở mức trung bình, đun lại nồi và thêm đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hết. Tiếp tục nấu trong 3 phút.
3. Trong một bát nhỏ, trộn một thìa cà phê nước và bột ngô. Khuấy hỗn hợp này vào trà ngọt và nấu trong 2 phút ở lửa vừa và cao, đánh liên tục.
4. Cho bơ và rượu rum vào khuấy đều và tiếp tục nấu trong 3 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để hơi đặc.

Phục vụ

Khi pudding đã chín, cẩn thận chuyển các lọ thợ xây từ nồi cách thủy sang nắp BioloMix SousVide bằng kẹp. Để lọ nguội trong 3 hoặc 4 phút, sau đó dùng khăn trà, mở nắp lọ và múc nước sốt lên bánh pudding. Phục vụ ngay lập tức.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap