Làm cho 750 ml
THÀNH PHẦN
- 1 chai (750 ml) vodka
- Niềm say mê của 3 quả quýt
- 1/2 chén (115 g) hạt lựu **
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 153F / 67C.
- Cho tất cả các thành phần vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) và sử dụng phương pháp dịch chuyển ( Nguyên tắc của Archimedes ) để loại bỏ không khí và khóa niêm phong.
- Nhúng túi trong lò nước và nấu trong 2 giờ.
- Lọc dịch truyền (để loại bỏ hạt và vỏ) và đổ vào chai sạch có nút kín hoặc có nắp vặn, để nguội, dán nhãn và để trong tủ lạnh trong tối đa 6 tuần. (Chai vodka bạn đã dùng vẫn hoạt động tốt.)
** Hạt lựu được bán rộng rãi, được làm sạch trước, đựng trong hộp đựng ở nhiều cửa hàng tạp hóa. Nước ép của quả lựu làm ố bàn tay và thớt (và mọi thứ khác) thành màu đỏ đậm. Tuy nhiên, để dễ dàng tách hạt lựu tươi, hãy đặt một vài miếng khăn giấy dày lên thớt để hứng nước. Dùng dao sắc cắt hạt lựu thành các phần tư và cho các phần tư vào một cái bát chứa đầy nước. Khi làm việc trong nước, dùng ngón tay nhẹ nhàng tách hạt ra khỏi vỏ và cuống; hạt sẽ chìm xuống và phần lõi sẽ nổi lên trên. Vớt bỏ vỏ và tất cả các mảnh vỏ trắng, kể cả phần còn bám trên hạt. Bỏ những hạt bị đổi màu.
