Desserts

BioloMix: Pumpkin Crème Brulée

THÀNH PHẦN

  • 1 đến 2 muỗng canh (0,5 oz / 15 g đến 1 oz / 30 g) bơ không muối (để làm mỡ ramekins)
  • 8 quả trứng
  • 2 cốc (16 fl oz / 473 ml) kem nặng
  • 1 cốc (9 oz / 250 g) Hỗn hợp bánh bí ngô
  • 1/2 thìa cà phê (.25 fl oz / 7,5 ml) chiết xuất vani nguyên chất
  • 4 muỗng canh (1,9 oz / 55 g) đường nâu (để hoàn thiện)

HƯỚNG DẪN

  1. Nâng vỉ nướng có đáy đục lỗ bằng cách đặt nó lên trên một giá nướng không gỉ.
  2. Đổ đầy nước vào những miếng ramekins mà bạn sẽ dùng để nấu sữa trứng và đặt chúng trên vỉ nướng có đục lỗ.
  3. Đổ nước vừa đủ vào lò nướng cách mặt trên của ramekin từ 1/4 đến 1/2 inch (0,635 đến 1,27 cm).
  4. Lấy ramekins, đổ rỗng và lau khô. Bơ tự do bên trong của tất cả các ramekins.
  5. Làm nóng  lò nước  ở nhiệt độ 195 ° F (90,5 ° C).
  6. Trong một bát vừa, đánh trứng cho đến khi có màu vàng nhạt.
  7. Thêm kem béo, hỗn hợp bánh bí ngô và chiết xuất vani. Đánh một lần nữa để trộn đều.
  8. Đổ hỗn hợp bí ngô vào từng chiếc ramekin, gần đến mặt trên và dùng giấy bạc bọc lại.
  9. Cẩn thận đặt từng miếng ramekin đã được làm đầy vào chậu nước nóng. Nấu sữa trứng trong ít nhất 1 giờ và lên đến 11/2 giờ.
  10. Lấy ramekins ra khỏi chậu nước, để nguội đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
  11. Mang trở lại nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
  12. Khi phục vụ, rắc mỗi phần ăn với 1/2 thìa cà phê (0,08 oz / 2,3 g) đường nâu và caramel hóa lớp phủ trên bằng đèn khò nhà bếp hoặc dưới lò nướng đã được làm nóng trước.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *