THÀNH PHẦN
- 1 đến 2 muỗng canh (0,5 oz / 15 g đến 1 oz / 30 g) bơ không muối (để làm mỡ ramekins)
- 8 quả trứng
- 2 cốc (16 fl oz / 473 ml) kem nặng
- 1 cốc (9 oz / 250 g) Hỗn hợp bánh bí ngô
- 1/2 thìa cà phê (.25 fl oz / 7,5 ml) chiết xuất vani nguyên chất
- 4 muỗng canh (1,9 oz / 55 g) đường nâu (để hoàn thiện)
HƯỚNG DẪN
- Nâng vỉ nướng có đáy đục lỗ bằng cách đặt nó lên trên một giá nướng không gỉ.
- Đổ đầy nước vào những miếng ramekins mà bạn sẽ dùng để nấu sữa trứng và đặt chúng trên vỉ nướng có đục lỗ.
- Đổ nước vừa đủ vào lò nướng cách mặt trên của ramekin từ 1/4 đến 1/2 inch (0,635 đến 1,27 cm).
- Lấy ramekins, đổ rỗng và lau khô. Bơ tự do bên trong của tất cả các ramekins.
- Làm nóng lò nước ở nhiệt độ 195 ° F (90,5 ° C).
- Trong một bát vừa, đánh trứng cho đến khi có màu vàng nhạt.
- Thêm kem béo, hỗn hợp bánh bí ngô và chiết xuất vani. Đánh một lần nữa để trộn đều.
- Đổ hỗn hợp bí ngô vào từng chiếc ramekin, gần đến mặt trên và dùng giấy bạc bọc lại.
- Cẩn thận đặt từng miếng ramekin đã được làm đầy vào chậu nước nóng. Nấu sữa trứng trong ít nhất 1 giờ và lên đến 11/2 giờ.
- Lấy ramekins ra khỏi chậu nước, để nguội đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
- Mang trở lại nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
- Khi phục vụ, rắc mỗi phần ăn với 1/2 thìa cà phê (0,08 oz / 2,3 g) đường nâu và caramel hóa lớp phủ trên bằng đèn khò nhà bếp hoặc dưới lò nướng đã được làm nóng trước.
