THÀNH PHẦN
- 1 thìa cà phê (5 ml) bơ tan chảy (để làm mỡ ramekins)
- 2 quả trứng lớn
- 5 muỗng canh (75 g) đường
- ¼ cốc (60 ml) nước chanh
- ½ muỗng canh (7ml) vỏ chanh bào
- 1/3 cốc (80 ml) sữa
- ¼ cốc (35 g) bột mì trắng đa dụng
- 1 muỗng canh (15 ml) đường bột, để dùng
HƯỚNG DẪN
- Sử dụng lò nước của bạn như một món ăn Marie : nâng vỉ nướng có đục lỗ ở dưới cùng của lò nước lên giá nướng (hoặc rang) không gỉ.
- Xếp bốn miếng ramekins, khoảng một nửa đầy nước, lên vỉ nướng được nâng lên và đổ đầy nước vào lò nướng cho đến khi nước ngập đến một nửa mặt của ramekins.
- Lấy ra, làm rỗng và lau khô các miếng ramekins và bôi mỡ từng miếng bằng bơ tan chảy.
- Làm nóng BioloMix SousVide đến 185F / 85C.
- Tách trứng và cho lòng đỏ vào một tô lớn và để riêng lòng trắng để dùng sau trong công thức.
- Cho đường, nước cốt chanh, vỏ chanh, sữa và bột mì vào lòng đỏ trứng gà rồi dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện lại.
- Trong khi đó, trong một bát lớn, đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh cứng.
- Nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng vào lòng đỏ, mỗi lần một phần ba cho đến khi tất cả lòng trắng trứng quyện đều. Đảm bảo không khuấy quá kỹ nếu không hỗn hợp sẽ xẹp xuống.
- Chia đều hỗn hợp cho bốn ramekins.
- Lót một miếng giấy nhôm vuông lên trên ramekins để chuyển hướng nhỏ giọt từ nắp hộp.
- Xếp ramekins trên giá nướng trong lò nước đã được làm nóng trước và hẹn giờ trong 45 phút.
- Sau 45 phút, lấy pudding ra khỏi nồi cách thủy bằng găng tay hoặc kẹp lò nướng.
- Để nguội trong 10 phút trước khi dùng.
- Phủ một lớp đường bột và dùng với một ít kem tươi hoặc kem vani.
