Làm khoảng 1-1 / 2 đến 2 cốc, tùy thuộc vào kích thước của bí ngô.
(Kỹ thuật này hoạt động tốt để làm nhuyễn từ bất kỳ loại bí mùa đông nào, từ các loại rau củ – chẳng hạn như cà rốt, khoai tây, củ cải đường hoặc củ cải – và từ hầu hết các loại trái cây.)
THÀNH PHẦN
- 1 quả bí ngô nhỏ, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt hạt lựu thành miếng 2,5 cm
- Muối, để nếm (tùy chọn)
- Nước, nếu cần, để làm loãng bột nhuyễn
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 180-185F / 82-85C.
- Sắp xếp các miếng bí vào một túi nấu ăn lớn, phân bố đều thành một lớp.
- Thêm muối, nếu sử dụng, và hút chân không niêm phong túi.
- Nhúng túi vào trong lò cách thủy và nấu trong 45 phút đến 1 giờ, cho đến khi khá mềm.
- Mở túi và đổ bí vào cối xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Thêm một chút nước, nếu cần, để đạt được độ đặc bạn cần.
- Nếu không sử dụng ngay, hãy cho bột nhuyễn vào một túi nấu lớn có khóa zip, dùng tay loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt, khóa kín và làm lạnh nhanh trong túi, ngâm trong chậu nước đá ít nhất 20 phút. Giữ lạnh lên đến 48 giờ.
Tuyệt vời để sử dụng để làm bánh nướng, bánh mì bí đỏ, hoặc như một thức ăn trẻ em nguyên chất và tự nhiên.
