Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Sophie
THÀNH PHẦN
Đối với đậu nhúng
- 1 muỗng canh (15ml) dầu ô liu
- 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ và cắt hạt lựu
- 2 nhánh tỏi, bóc vỏ và đập dập
- ½ thìa cà phê (2,5 ml) thì là xay
- 1 thìa cà phê (5 ml) ớt bột
- 1 lon (15 ounce / 425g) đậu tây đỏ
- 1 muỗng canh (15ml) bột cà chua
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Vắt nước chanh, để nếm
Đối với sandwich bánh mì dẹt (bọc)
- 4 bánh mì dẹt (bánh mì cuộn tortilla)
- 1 công thức Nhúng Đậu Nành Cay (bạn sẽ còn lại một ít)
- 1 cốc (240 ml) rau nấu sous vide
- Rau diếp lá
- Thai nhi
HƯỚNG DẪN
Đối với đậu nhúng
- Cho dầu ô liu vào chảo đun với lửa vừa.
- Thêm hành tây thái hạt lựu và nấu trong vài phút cho đến khi mềm và mờ.
- Thêm tỏi, thìa là và ớt đã nghiền nát và tiếp tục nấu trong vài phút cho đến khi tỏi mềm.
- Khuấy đều đậu tây, bao gồm cả chất lỏng, vào hỗn hợp hành tây. Sau đó, sử dụng máy xay ngâm hoặc máy xay thực phẩm, xay nhuyễn đậu và hành tây cho đến khi chúng tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
- Nêm nếm và thêm muối, tiêu và một chút nước cốt chanh nếu cần. Bạn cũng có thể thêm nhiều ớt vào lúc này, nếu bạn muốn nóng hơn.
Đối với bánh mì sandwich dẹt (gói)
- Đặt phẳng (bọc) bánh mì lên một tấm ván hoặc một bề mặt sạch, lấy khoảng một thìa nhân đậu đỏ nhúng vào giữa và dàn đều ra các cạnh.
- Xếp một phần tư cốc (60 ml) hoặc nhiều hơn các loại rau sous vide lên trên bánh mì dẹt (bọc) và rải một ít lá rau diếp và feta vụn lên trên.
- Gấp hai bên (bọc) bánh mì dẹt về phía giữa, cuộn theo kiểu burrito và phục vụ.
