BioloMix: Whitney Miller’s White Chocolate Bread Pudding Sous Vide

with White Chocolate Sauce and Hibiscus Flower
Courtesy of MasterChef winner Whitney Miller

THÀNH PHẦN

• 1 cốc (thể tích 240 ml) bánh mì Pháp, hình khối to 1/2 inch (1,25 cm)
• 1 trứng lớn
• 1 lòng đỏ trứng lớn
• 2 muỗng canh (25 g) đường cát
• 2 ounce (60 ml) nửa rưỡi
• 1 1/2 ounce (45 ml) kem nặng, chia nhỏ
• 1 1/2 ounce (42 g) vụn sô cô la trắng chất lượng tốt
• 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) chiết xuất vani nguyên chất

cho nước sốt

• 1 ounce (32 g) vụn sô cô la trắng chất lượng tốt
• 2 ounce (60 ml) kem tươi
• 2 bông hoa dâm bụt trong siro

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng  lò nước BioloMix Sousvide đến 170F / 77C.
2. Làm nóng lò truyền thống ở 350F / 177C.
3. Đặt các viên bánh mì lên khay nướng và nướng bánh mì trong lò nướng truyền thống trong 5 phút.
4. Trong một tô lớn, đánh đều trứng, lòng đỏ trứng và đường với nhau.
5. Trong một cái chảo nhỏ, ở lửa vừa, kết hợp nửa rưỡi và 1 ounce (30 ml) kem nặng và đun cho đến khi bắt đầu có những sợi hơi nước thoát ra trên bề mặt.
6. Đánh bông hỗn hợp trứng liên tục khi bạn từ từ nhỏ một ít kem nóng vào để ủ trứng. Tiếp tục đánh kem khi bạn thêm phần kem còn lại.
7. Đun chảy sô cô la trắng với 1/2 ounce (15 ml) kem nặng còn lại trong nồi ở lửa nhỏ vừa.
8. Khuấy đều sô cô la trắng đã tan chảy và vani vào hỗn hợp trứng.
9. Gấp các viên bánh mì lại và để hỗn hợp trong 2 phút hoặc cho đến khi bánh mì thấm hết chất lỏng.
10. Mỡ 2 (8 ounce / 240 ml) Bình Mason có vòi xịt nấu ăn.
11. Chia đều hỗn hợp pudding bánh mì vào các lọ thợ xây và vặn nắp.
12. Cẩn thận hạ các lọ Mason xuống giá đáy đục lỗ của lò nước và nấu trong 2 giờ.

cho nước sốt

1. Đun chảy sô cô la trắng với kem tươi trong nồi vừa ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Đối với việc lắp ráp

1. Khi pudding đã chín, cẩn thận lấy các lọ Mason ra khỏi nồi cách thủy và chuyển sang nắp SousVide Supreme đã được lật lên có kẹp.
2. Để lọ nguội trong 3 hoặc 4 phút, sau đó dùng khăn trà, mở nắp lọ ra.
3. Nhẹ nhàng dùng dao cắt bơ quanh mép của bánh mì pudding và chuyển sang bát tráng miệng nông.
4. Đổ sốt sô cô la trắng xung quanh bánh mì pudding. Đặt một bông hoa dâm bụt lên trên bánh mì pudding và sau đó nhỏ một thìa cà phê (5 ml) xi-rô dâm bụt lên trên nước sốt.
5. Phục vụ ngay lập tức.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap