Courtesy of Chef Sam Hussain (caferickshaw.com) Serving 4
Thành phần
- 2 1/3 cốc (450 g) đường (điều chỉnh theo khẩu vị của bạn)
- 2 thìa (21 g) hạnh nhân
- 1 thìa cà phê (5 ml) hạt hoặc bột bạch đậu khấu
- 2 pound (1 kg) cà rốt
- 36 ounce (1 lít) sữa
- 2 muỗng canh (21 g) hạt dẻ cười
- 2 muỗng canh (19 g) nho khô
- 2 muỗng canh (29 g) bơ sữa trâu (bơ đã làm sạch)
- Bổ sung nho khô và các loại hạt để trang trí
Hướng dẫn
- Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 183F / 84C.
- Rửa sạch và bào sợi cà rốt.
- Ngâm các loại hạt và nho khô trong nước trong 30 phút.
- Trong một chiếc túi lớn, cho cà rốt bào sợi, nho khô, hạt dẻ cười, hạnh nhân, bơ sữa trâu và hút chân không.
- Nhúng túi vào lò nước để nấu trong 2 giờ
- Trong khi đó, trong một cái chảo, để lửa rất nhỏ, làm ấm sữa, thỉnh thoảng khuấy trong 1 giờ.
- Cho đường vào trộn đều, nấu cho đến khi đường tan hết và sữa ngấm hết vào đường.
- Đổ phần bên trong túi cà rốt đã nấu chín vào sữa đã hấp thụ trong nồi và trộn đều.
- Thêm thảo quả và khuấy thêm 3 đến 5 phút.
- Trang trí với nho khô, hạnh nhân và quả hồ trăn.
- Phục vụ nóng, nhiệt độ phòng hoặc lạnh.
Mẹo: Bạn có thể sử dụng sữa bột hoặc sữa bay hơi như một cách khắc phục nhanh chóng, thay vì hấp thụ sữa tươi; Tôi thích dùng sữa tươi để có hương vị tối đa.
