Desserts

BioloMix: Masala Chai Crème Brûlée

Courtesy of Chef Sam Hussain (caferickshaw.com)
Serves 4

THÀNH PHẦN

  • 3 quả bạch đậu khấu, tách nhẹ
  • 2 que (mỗi que 2 inch / 5 cm)
  • 3 lá nguyệt quế
  • Bơ để bôi mỡ ramekins
  • 2 cốc (480 ml) kem béo
  • 2 túi trà Darjeeling (hoặc trà rời, trong bình ngâm rượu)
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 4 muỗng canh (48 g) đường
  • 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani nguyên chất
  • 4 thìa cà phê (20 ml) đường cát hoặc đường nâu (để hoàn thiện)

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 183F / 84C.
  2. Cho vỏ bạch đậu khấu, lá nguyệt quế và thanh quế vào một túi gia vị nhỏ bằng vải dạ, nếu có thể, hoặc buộc trong vải thưa.
  3. Hãy hào phóng bôi bơ bên trong những chiếc ramekins mà bạn sẽ sử dụng và để sang một bên.
  4. Đánh bông (hoặc trộn) với kem, lòng đỏ trứng, chiết xuất vani và đường cho đến khi hòa quyện.
  5. Cho hỗn hợp kem, túi trà và gói gia vị vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) và sử dụng phương pháp dịch chuyển (nguyên tắc Archimedes) để loại bỏ không khí và khóa niêm phong.
  6. Nhúng túi vào nồi cách thủy nấu trong 30 phút; lắc / lắc túi một nửa để đảm bảo nấu chín đều.
  7. Lấy túi ra khỏi nồi cách thủy và nhào để phân phối đều hỗn hợp chất lỏng.
  8. Dùng kéo cắt một góc nhỏ ra khỏi túi và đổ đều vào ramekins đã chuẩn bị.
  9. Để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ (tối đa 8 giờ cũng được.)
  10. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, rắc 1 thìa cà phê (5 ml) đường nâu và caramel lên mỗi khẩu phần bằng đèn bếp hoặc dưới lò nướng đã được làm nóng trước.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *