Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Chúng được gọi là cá kiếm “bít tết” (không phải cá dũa) bởi vì khi nấu chín đúng cách, loại cá này đậm đà, mềm và đáng kể như thịt thăn. Thật không may, khá dễ dàng để nấu chín quá cá kiếm, trừ khi bạn đang chuẩn bị nó bằng BioloMix Sous Vide Cooker. Công thức này rất đơn giản – và nhanh chóng – vì nó được thực hiện: Nêm muối và tiêu. Sous vide steak cá kiếm với dầu ô liu, chanh và các loại thảo mộc. Nướng (cá kiếm rất thích dấu hiệu nướng của nó). Thưởng thức.
Thành phần cho 2
- 2 (6 ounce) bít tết cá kiếm
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Zest và nước ép của 2 quả chanh
- 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 130 ° F (55 ° C).
- Bước 2: Nêm cá kiếm với muối và tiêu. Cho dầu ô liu, vỏ chanh, nước cốt chanh và cỏ xạ hương vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và đặt hẹn giờ trong 30 phút hoặc tối đa 45 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Cẩn thận lấy cá kiếm ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy. Dự trữ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc chảo gang ở nhiệt độ cao (600-700 độ). Thêm cá kiếm và câu cá trong 1 đến 2 phút mỗi bên. Chuyển ra đĩa và để yên trong 5 phút.
- Bước 2: Chia cá kiếm giữa hai đĩa phục vụ và đổ một ít chất lỏng nấu ăn từ túi. Giao banh.
