Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Khi chúng ta nghĩ đến món tôm hoàn hảo, đó là món tôm sú sous vide jumbo này, được nấu trong BioloMix Sous Vide Cooker với bơ, chanh và tỏi, sau đó nướng với vụn bánh mì bên trên.
Thành phần cho 4
- 4 muỗng canh bơ không muối
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 2 nhánh tỏi tươi băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê vỏ chanh tươi
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- Tôm jumbo nặng 1 pound (16-20 con), bóc vỏ và khoét lỗ, bỏ đuôi
- 1/2 chén vụn bánh mì panko
- 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 135 ° F (57 ° C).
- Bước 2: Đun chảy 3 thìa bơ trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa. Khi bơ hết sủi bọt, thêm nước cốt chanh, tỏi, vỏ chanh, muối và hạt tiêu. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong ít nhất năm phút.
- Bước 3: Cho tôm vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không cùng với hỗn hợp bơ tỏi. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 4: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 30 phút.
- Bước 5: Trong khi đó, đun chảy muỗng canh bơ còn lại trong chảo đã trống ở lửa vừa. Khi bơ hết sủi bọt, cho vụn bánh mì vào và phủ lên trên. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Bước 6: Khoảng 5 phút trước khi hoàn thành tôm, hãy làm nóng gà thịt ở nhiệt độ cao.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Chia tôm và chất lỏng nấu của chúng cho 4 món nướng an toàn cho gà thịt. Trên cùng với vụn bánh mì.
- Bước 1: Ướp tôm cho đến khi vụn bánh mì có màu vàng nâu, khoảng 2 phút. Rắc rau mùi tây và phục vụ.