Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Đối với món bạch tuộc nướng sous vide mùa hè này, bạch tuộc được nấu chín trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide trước khi nướng nhanh trên lò nướng. Hương vị và kết cấu quá tốt, nó thực sự chỉ cần một lọ dấm chanh-mùi tây dễ dàng để đi cùng với nó. Đây là món khai vị kiểu tapas nhưng cũng là món ăn chính lành mạnh khi ăn kèm với rau nướng hoặc salad.
Thành phần cho 4
- 1 pound xúc tu bạch tuộc
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1/4 chén ô liu Nicoise cắt lát mỏng
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 1 thìa vỏ chanh
- 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 180 ° F (82,2 ° C).
- Bước 2: Đặt bạch tuộc vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không ở trạng thái khô. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 4 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy bạch tuộc ra, quết với 1 muỗng canh dầu ô liu, nêm muối và tiêu. Đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Nấu bạch tuộc trên chảo nướng hoặc nướng trên lửa lớn cho đến khi các cạnh giòn, khoảng 5 phút. Chuyển sang thớt và tách các xúc tu thành từng phần.
- Bước 2: Trong một bát vừa, trộn đều ô liu, nước cốt chanh, vỏ chanh, mùi tây và 3 thìa dầu ô liu còn lại. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Bước 3: Chia bạch tuộc ra giữa bốn đĩa và dùng giấm trộn đều. Thưởng thức.
