Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Chateaubriand, hoặc thăn bò cắt trung tâm, khi được nấu trong Nồi chính xác BioloMix Sous VIde, là bằng chứng cho thấy rằng đôi khi những thực phẩm đơn giản nhất lại có thể có hương vị thơm ngon nhất. Món này nấu chỉ trong một giờ, và một lớp nước sốt nhanh chóng ở cuối làm tăng thêm lớp caramen hoàn hảo bên ngoài miếng thịt.
Thành phần cho 4 người
- 1 (24 ounce) thăn bò cắt trung tâm
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 130 ° F (54 ° C).
- Bước 2: Nêm thịt thăn với muối và tiêu. Đặt trong một túi có khóa kéo lớn hoặc niêm phong chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 1 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thăn ra khỏi túi, thấm khô, nêm thêm muối và tiêu.
- Bước 1: Đun nóng dầu ô liu trong chảo gang lớn hoặc thép không gỉ ở nhiệt độ vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho thịt thăn vào xào đều các mặt cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút.
- Bước 2: Chuyển thịt thăn ra thớt và để yên trong 5 phút. Cắt nhỏ và phục vụ.
