Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Mousse cá hồi sous vide siêu đơn giản này rất thú vị khi ăn kèm với bánh quy giòn, bánh mì nướng hoặc dưa chuột. Lưu ý rằng trong khi cá hồi chín nhanh, mousse cần được bảo quản lạnh ít nhất hai giờ trước khi dùng.
Thành phần cho 6
- 1 (8 ounce) thăn cá hồi, bỏ da
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 8 ounce kem phô mai đánh kem
- 3 thìa kem nặng
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 130 ° F (54 ° C).
- Bước 2: Nêm cá hồi với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 30 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Chuyển cá hồi sang máy xay thực phẩm. Thêm pho mát kem, kem và nước cốt chanh. Xử lý cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. nêm gia vị vừa ăn với muối.
- Bước 1: Chuyển mousse vào hộp kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.
