Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Món tôm luộc bơ sous vide đơn giản này được phục vụ với mì Ý, chanh và lá hẹ. Đó là một bữa tối nhanh chóng và dễ dàng cho một đêm mùa hè lười biếng.
Thành phần cho 6
- 1 1/2 pound tôm jumbo (16-20 pound / pound), lột vỏ và khoét sâu
- 4 muỗng canh bơ không ướp muối, cắt hạt lựu
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 pound mì Ý khô
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 1 thìa vỏ chanh
- 1/2 thìa ớt đỏ
- 2 thìa hẹ băm nhỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 135 ° F (57,2 ° C).
- Bước 2: Cho tôm và bơ vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không ở trạng thái khô. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 30 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi hết giờ, lấy túi ra khỏi chậu nước và đặt sang một bên.
- Bước 1: Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm mì Ý và nấu cho đến khi sánh lại, khoảng 10 phút. Dự trữ khoảng 1/2 cốc nước nấu mì ống và để ráo nước. Cho mì Ý trở lại nồi.
- Bước 2: Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh, hạt tiêu đỏ, tôm và bơ từ túi và nước nấu mì ống. Đặt nồi trên lửa vừa và nấu, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Bước 3: Sau đó cho lá hẹ vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn với muối tiêu và cho ra đĩa.
