THÀNH PHẦN
- 2 (4 đến 5 ounce / 115 đến 145 g) đuôi tôm hùm, đã rã đông,
- 6 muỗng canh (86) bơ không ướp muối, cắt miếng
- Kosher hoặc muối biển
- 1 nhánh ngải giấm tươi
- Nêm chanh tươi để phục vụ
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 140F / 60C.
- Bỏ thịt ở đuôi tôm hùm thành một miếng.
- Sắp xếp các đuôi tôm hùm cạnh nhau trong một túi nấu ăn nhỏ (quart / 0,9 lít) .
- Cho bơ, một chút muối và ngải giấm vào túi và niêm phong chân không.
- Nhúng túi vào lò cách thủy để nấu trong 20 đến 30 phút.
- Để phục vụ, lấy đuôi ra khỏi túi cho vào đĩa ấm.
- Đổ chất lỏng trong túi vào một miếng damekin và khuấy với một vắt chanh tươi để làm nước chấm.