Mike Castaneda, Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Nếu bạn đang muốn một số món ăn ngon và thịnh soạn, đây là công thức dành cho bạn. Không có gì bằng một món parmesan gà ngon – và công thức này với Anova Sous Vide Precision Cooker sẽ không làm bạn thất vọng.
Thành phần cho 2
- 2 (12 ounce) ức gà không xương, không da
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1/4 cốc bột mì đa dụng
- 1 trứng lớn
- 1/3 cốc vụn bánh mì panko
- 2 thìa pho mát Parmesan bào
- 1/4 chén nước sốt marinara
- 1/2 chén phô mai mozzarella bào sợi
- Mì ống nấu chín hoặc bánh mì ấm, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC).
- Bước 2: Nêm gà với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 1 giờ rưỡi.
- Bước 3: Khoảng 5 phút trước khi hấp gà xong, bạn chuẩn bị hỗn hợp nạo: Cho bột năng vào một cái âu nông, nêm muối và tiêu. Đập trứng vào một chiếc bát cạn thứ hai và đánh cho đến khi kết hợp tốt. Trong một bát cạn thứ ba, trộn panko và pho mát Parmesan.
- Bước 4: Làm nóng gà thịt ở mức cao. Lót một tấm nướng an toàn cho gà thịt bằng giấy nhôm.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đặt gà vào tô với bột mì và bột xù. Nhúng gà vào bát có trứng, sau đó chuyển sang panko. Quăng để lớp phủ đều.
- Bước 2: Chuyển gà sang khay nướng đã chuẩn bị. Hầm cho đến khi có màu vàng nâu, từ 2 đến 5 phút.
- Bước 3: Đầu gà với sốt marinara và sau đó là phô mai mozzarella. Hầm cho đến khi phô mai tan chảy và chuyển sang màu nâu, từ 1 đến 3 phút. Ăn kèm với mì ống hoặc với bánh mì.
