Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Ngay từ Nồi chính xác BioloMix Sous Vide, ức gà này rất ngon và mọng nước. Nhưng thậm chí còn tốt hơn khi da được nướng trong chảo xào. Trên thực tế, chúng ta có xu hướng tin rằng có ít loại thực phẩm nào hoàn hảo hơn thịt gà ngon ngọt với lớp da giòn, và món Ức gà Sous Vide da giòn này cũng không phải là ngoại lệ. Đối với công thức này, chúng tôi đã thử nghiệm một bên ngực được niêm phong trong túi với dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu; cái khác không có gì ngoài bản thân xấu của nó. Cả hai đều ẩm và mềm, nhưng không có gì ngạc nhiên khi thịt gà tẩm gia vị có hương vị đậm đà hơn rất nhiều. Một lựa chọn khác là ngâm gà trước khi nấu, nhưng hầu như không cần thiết. Chúng ta không thể tưởng tượng được ức gà lại mềm, ẩm hoặc có hương vị thơm ngon hơn kết quả của công thức này.
Thành phần cho 2
- 2 (12 đến 16 ounce) ức gà có da, có xương
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay thô
- 1 tép tỏi băm
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 149 ° F (65 ° C).
- Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 2 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa và cao trong 2 phút. Cho thịt gà, mặt da xuống và ướp cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Thịt gà chặt bỏ xương và dùng kèm với salad rau arugula.
