Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Món thăn lợn thăn bò sous vide nhanh chóng và dễ dàng này là một bữa tối đầy hương vị và lành mạnh, hoàn hảo để phục vụ vào một buổi tối mùa hè ấm áp.
Thành phần cho 4
- 1/4 cốc (59 ml) đường nâu nhạt
- 1 muỗng canh (15 ml) allspice xay
- 1/2 thìa cà phê (2,4 ml) ớt cayenne
- 1/4 thìa cà phê (1,2 ml) quế xay
- 1/4 thìa cà phê (1,2 ml) đinh hương xay
- 1/4 thìa cà phê (1,2 ml) thì là xay
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 2 (1 pound) thịt lợn thăn
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu hạt cải
- 2 quả xoài, gọt vỏ, cắt hạt lựu
- 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, bỏ cuống và thái hạt lựu
- 1/4 cốc (59 ml) ngò tươi cắt nhỏ
- 3 muỗng canh (44 ml) hành tím thái hạt lựu
- 2 muỗng canh (30 ml) nước chanh tươi vắt
- 1 ớt jalapeno nhỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 135 ° F (57,2 ° C).
- Bước 2: Trong một bát vừa, đánh nhuyễn đường nâu, hạt tiêu, ớt cayenne, quế, đinh hương, thìa là, 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu. Xoa hỗn hợp gia vị lên thịt thăn.
- Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo lớn với lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho thịt lợn vào xào cho đến khi chín vàng các mặt, khoảng 5 phút. Chuyển ra đĩa và để yên trong 10 phút.
- Bước 4: Cho thăn vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 2 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt lợn ra khỏi túi và lau khô. Để yên trong 10 phút.
- Bước 1: Trong khi đó, chuẩn bị salsa: Trộn chung xoài, ớt chuông, ngò, hành tây, nước cốt chanh và ớt jalapeño trong một bát vừa. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Bước 2: Cắt thịt lợn và phục vụ phủ với salsa xoài.
