Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Đây là một bí mật nhỏ (có thể bạn đã biết): má là phần ngon nhất của con lợn. Nó mềm và béo, và việc chuẩn bị nó trong BioloMix Sous Vide Cooker chỉ làm khuếch đại những đặc điểm đó. Nếu bạn chưa thử nấu món Pork Cheeks, không có cách nào tốt hơn là sử dụng BioloMix Sous Vide Cooker. Làm theo công thức này và tận hưởng.
Thành phần cho 4
- 1 pound má heo không da
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 chén thịt bê hoặc bò kho
- 1/2 chén nước sốt cà chua
- 1 cọng cần tây, cắt hạt lựu 1 inch
- 1 củ hẹ
- 3 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 1 ounce rượu whisky
- Khoai tây nghiền, hâm nóng, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 180 ° F (82 ° C).
- Bước 2: Nêm má heo với muối và tiêu. Cho vào túi lớn có khóa kéo. Thêm nước sốt cà chua, cần tây, hẹ tây, cỏ xạ hương và rượu whisky. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 6 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy má heo ra khỏi túi và chuyển ra đĩa.
- Bước 1: Lọc chất lỏng nấu ăn qua rây lọc lưới mịn vào một cái chảo lớn. Loại bỏ chất rắn.
- Bước 2: Đun nhanh hỗn hợp trên lửa vừa và to. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp còn 1/2 cốc, trong vòng 15 đến 20 phút.
- Bước 3: Giảm lửa nhỏ, cho má heo vào và để lửa nhỏ cho đến khi sôi khoảng 2 đến 3 phút. Phục vụ khoai tây nghiền.