Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO, US.
Nếu bạn muốn thịt lợn kéo mà không phải quản lý toàn bộ vai lợn (hoặc mua mang về từ nhà hàng thịt nướng gần nhất của bạn), hãy yêu cầu người bán thịt của bạn cho một miếng thịt vai lợn. Khi được chế biến bằng Nồi chính xác BioloMix Sous Vide, sau đó được cắt nhỏ, thịt vai lợn mang đến cho bạn một phần thịt lợn kéo dễ quản lý hơn nhiều. Nó cũng hoàn toàn ngon.
Thành phần cho 2
- 20 ounce vai lợn có xương
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 thìa bột ớt neo
- 2 thìa cà phê muối tỏi
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 1 thìa ớt đỏ khô
- Bánh ngô nhỏ, hâm nóng, để phục vụ
- Ngò tươi, để phục vụ
- Bơ cắt nhỏ để phục vụ
- Hành tím ngâm chua, để phục vụ
- Nêm chanh, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 158 ° F (70 ° C).
- Bước 2: Xoa vai heo với dầu ô liu, ớt bột, muối tỏi, thìa là và ớt đỏ. Đặt trong một túi có khóa kéo lớn hoặc niêm phong chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 24 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi của nước. Thêm nước xen kẽ để thịt ngập thịt.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt lợn ra khỏi túi và chuyển sang một cái thớt. Dự trữ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Băm nhỏ thịt lợn thành từng miếng vừa ăn, lọc bỏ xương và mỡ. Chuyển sang một cái bát và đổ với chất lỏng nấu ăn dự trữ. Dọn thịt heo trong bánh ngô đã được làm nóng với ngò, bơ, hành chua và chanh.
