Lukas Vogtel, Neunkirchen, Đức
Với một tình yêu mãnh liệt đối với thịt, Lukas sử dụng BioloMix của mình để đảm bảo rằng những vết cắt xấu xa của anh ta luôn biến thành hoàn hảo. Không phiền phức, không phức tạp, chỉ cần sự hoàn hảo.
Là một người hiếu khách và đam mê nấu nướng, tôi thích truyền cảm hứng / chiều chuộng bạn bè và gia đình bằng những thú vui ẩm thực. Hầu như luôn luôn tập trung vào một miếng thịt chất lượng cao. Không có vấn đề gì cắt, không có vấn đề con vật. Nhưng ngay cả khi bạn đã tích lũy được một số kinh nghiệm trong nhiều năm, không phải lúc nào bạn cũng dễ dàng đạt được mức độ nấu ăn như mong muốn. Bất cứ ai đã từng chuẩn bị những miếng xương nặng hàng kg đều biết tôi đang nói về điều gì. Bạn làm việc với các nhiệt độ, thời gian khác nhau, cảm giác về tỷ lệ, nhiệt kế và tất cả các loại dụng cụ hỗ trợ hoặc thủ thuật khác. Nhưng ngay cả với những miếng đặc biệt tốt, chẳng hạn như phi lê thịt nai, tôi không muốn thiếu Nồi chính xác BioloMix của mình.
Thành phần cho 2
- 400g thịt nai phi lê
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa hạt tiêu đen mới xay
- 1 thìa dầu ô liu
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 56 ° C / 132,8 ° F
- Bước 2: Tách miếng phi lê và thoa trong dầu ô liu, rắc muối và tiêu rồi ấn nhẹ. Sau đó, đóng gói thịt (nên để ở nhiệt độ phòng) trong túi chân không hoặc – tốt nhất là không có không khí – trong túi có khóa zip.
- Bước 3: Bây giờ là lúc để đi tắm! Thịt nên ngâm trong nước ở nhiệt độ 56 ° C trong khoảng 60 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Lấy các miếng ra khỏi túi, dùng giấy bếp thấm khô và chiên cả hai mặt trong khoảng 30 giây trên chảo nóng. Cắt phi lê thành những lát đẹp mắt và sắp xếp theo ý muốn.
- Bước 1: Món phi lê chín mềm tuyệt vời trong suốt có màu hồng hoàn hảo. Trong trường hợp của tôi, bánh bao tẩm bột chiên bơ và bắp cải đỏ chiên với thịt bê được phục vụ như một món ăn phụ.
