J. Kenji López-Alt là Giám đốc ẩm thực quản lý của Serious Eats, tác giả của chuyên mục Phòng thí nghiệm thực phẩm được đề cử giải thưởng James Beard, và là nhà báo của chuyên mục Cooking Light. Anh ấy sống ở San Francisco. Một người gốc New York, Kenji đã cắt giảm công việc nấu nướng của mình theo cách cổ điển bằng cách …
Nếu bạn thích món trứng của mình luộc chín, thì trứng sous vide 165 ° F / 74ºC sẽ làm tốt điều đó. Đây là nhiệt độ lý tưởng cho món salad trứng có các khối trứng mềm, không cao su khác biệt.
Thành phần cho 1
- 1-12 trứng
Hướng dẫn
- Bước 1: Làm nóng nồi cách thủy BioloMix Sous vide của bạn đến kết cấu hoàn chỉnh mong muốn bằng cách sử dụng các tùy chọn trong Hướng dẫn về trứng.
- Bước 2: Sau khi nước đã làm nóng sơ bộ xong, đặt trứng còn nguyên vỏ vào nồi nước đã đun nóng (không cần túi hoặc đệm hút chân không). Xoay máy bơm nước về phía nồi để trứng không va vào thành nồi.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Cẩn thận nhấc trứng ra khỏi nước bằng thìa và bóc vỏ.
