Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai, ..
Món salad niçoise này vừa nhẹ nhàng vừa sảng khoái cũng như giúp bạn cảm thấy ngon miệng và no. Và đó là bởi vì hương vị tươi ngon được kết hợp với một con cá ngừ nguyên con nhiều thịt, một quả trứng sous vide kem thơm ngon và một vài miếng khoai tây.
Thành phần cho 2
- 2 quả trứng lớn
- 2 củ khoai tây đỏ hoặc vàng Yukon vừa, thái miếng 1 inch
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 thìa bơ không muối
- 2 (6 ounce) bít tết cá ngừ, ở nhiệt độ phòng mát
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 3 muỗng canh giấm balsamic
- 6 quả cà chua bi, giảm một nửa
- 1/4 củ hành tím, cắt lát mỏng
- 1/4 cốc ô liu đen rỗ, giảm một nửa
- 8 tệp cá cơm
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 167ºF (75ºC).
- Bước 2: Dùng thìa có rãnh nhẹ nhàng đặt trứng vào thau nước và hẹn giờ trong 15 phút.
- Bước 3: Khi hẹn giờ tắt, nhẹ nhàng lấy trứng ra khỏi chậu nước. Lấy trứng ra khỏi vỏ và cắt đôi quả trứng theo chiều dài. Để qua một bên.
- Bước 4: Trong khi đó, chuẩn bị khoai tây: Cho khoai tây vào nồi, tráng với nước mát và một chút muối lớn. Đun sôi với lửa lớn. Tiếp tục luộc khoai tây cho đến khi chúng có thể được đâm xuyên qua một cách dễ dàng bằng nĩa, từ 5 đến 10 phút. Xả khoai tây qua chao và để nguội.
- Bước 5: Chuẩn bị bít tết cá ngừ: Đun nóng bơ trong chảo lớn, nặng ở lửa vừa và cao. Nêm cá ngừ với muối và tiêu.
- Bước 6: Khi bơ ngừng sủi bọt, cho các miếng bít tết cá ngừ vào và ướp trong 30 giây đến 1 phút mỗi bên. (Hãy chắc chắn rằng tất cả 6 mặt của miếng thịt thăn.) Cá ngừ vẫn nên được sống ở giữa; thịt chín chỉ nên xuất hiện vài mm trên các mặt của miếng bít tết. Chuyển sang một cái thớt và để cho phần còn lại trong khi tập hợp salad.
- Bước 7: Làm nước sốt: Trộn đều dầu, giấm và một chút muối và hạt tiêu trong một cái bát nhỏ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Cho khoai tây, cà chua, hành tây và ô liu đã nấu chín vào một bát vừa. Quăng nước xốt, để dành hai thìa xốt cho cá ngừ. Chia giữa hai đĩa phục vụ.
- Bước 1: Rải cá cơm lên trên miếng salad. Cắt miếng thịt cá ngừ và đặt lên trên cá cơm. Cho nửa quả trứng vào đĩa. Ướp cá ngừ với phần nước sốt còn lại, nêm muối và tiêu vào salad và dọn ra đĩa
