Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai, …
Thịt cừu trong công thức này được nấu chín trong 24 giờ để làm cho nó mềm và rời ra. Trái ngược với việc cho thịt cừu vào một bát nước sốt lớn, công thức này sử dụng nước sốt tối thiểu để làm cho nó tốt cho sức khỏe và linh hoạt hơn. Ví dụ, bạn có thể phục vụ món ăn này với cơm và bánh mì chapattis cho bữa tối, sau đó dùng thức ăn thừa để gói vào bữa trưa ngày hôm sau với một số món salad tươi hoặc công thức nấu cà ri của tôi.
Thành phần cho 2
- 14 ounce (400 g) vai cừu, cắt miếng vừa ăn
- 6 muỗng canh cà ri vindaloo
- 1 muỗng canh bơ sữa trâu hoặc dầu ô liu đặc biệt nguyên chất
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1 thìa cà phê gừng tươi
- 1 ly nước
- 4 muỗng canh tương cà chua
- 1 chén rau bina non
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1 muỗng canh ngò xắt nhỏ để dùng
- Ớt bột, để phục vụ (tùy chọn)
- Sữa chua nguyên chất, để phục vụ
- Cơm, bánh mì chapatti hoặc naan, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC).
- Bước 2: Chà xát thịt cừu với 2 muỗng canh vindaloo và cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 24 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi nước. Thêm nước xen kẽ để giữ ngập thịt cừu.
- Bước 4: Khoảng 40 phút trước khi hoàn thành món thịt cừu, chuẩn bị nước sốt: Đun nóng phần thịt cừu trong một cái chảo lớn với lửa lớn vừa. Khi ghè sền sệt, cho hành tây vào nấu cho đến khi chín mềm khoảng 3 đến 5 phút.
- Bước 5: Cho tỏi và gừng vào, nấu cho thơm khoảng 1 phút. Thêm 4 muỗng canh vindaloo paste còn lại và nấu cho đến khi có mùi thơm, từ 1 đến 2 phút.
- Bước 6: Cho nước và bột cà chua vào khuấy đều và đun nhỏ lửa. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và đun trong 30 phút.
- Bước 7: Cho rau muống và đường nâu vào, đảo đều để rau muống héo. Đậy nắp và giữ ấm.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi và chuyển sang nước sốt trên bếp.
- Bước 1: Khuấy đều để kết hợp và chuyển sang bát phục vụ. Trang trí với ngò và ớt bột. Ăn kèm với sữa chua, với cơm, bánh chapatti và / hoặc naan ở bên cạnh.
