Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai, …
Bào vỏ thịt cừu sous vide mềm với vụn bánh mì béo ngậy để có sự kết hợp của nhiều kết cấu. Một bản búp bê của Dijonaise là phần đệm hoàn hảo.
Thành phần cho 2
- 4 (4 ounce) sườn thăn cừu
- 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 cốc vụn bánh mì khô
- 2 muỗng canh vỏ chanh
- 2 muỗng canh mùi tây tươi thái nhỏ
- 1 tép tỏi băm
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 thìa sốt mayonnaise
- 2 thìa mù tạt Dijon
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC).
- Bước 2: Cho sườn cừu và 2 thìa dầu ô liu vào một chiếc túi lớn có khóa kéo. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 3 giờ.
- Bước 3: Khoảng 20 phút trước khi chiên xong, làm nóng lò nướng đến 410ºF (210ºC).
- Bước 4: Trộn vụn bánh mì, vỏ chanh, mùi tây, tỏi và 4 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào một cái bát vừa. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Để qua một bên.
- Bước 5: Trộn mayonnaise và Dijon trong một bát nhỏ. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Dành riêng cho việc phục vụ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi và lau khô. Đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Phủ sườn cừu với hỗn hợp bột bánh mì và đặt lên khay nướng có viền. Nướng cho đến khi vụn bánh mì giòn và vàng, khoảng 10 phút.
- Bước 2: Phục vụ sườn cừu với Dijonaise.
