Christian Arfsten, Houston, TX
Chỉ là một người chồng và người cha của 3 người thích nấu ăn. Theo dõi cuộc phiêu lưu ẩm thực của tôi tại @ArfCooks trên Instagram
Chiếc bít tết này được làm dày dặn với kiểu chà là Tây Nam và phủ lên trên là chimichurri tươi.
Thành phần cho 2
- bít tết
- Muối kosher
- Cây thì là
- Ancho chile bột
- Bột tỏi
- Ớt cựa gà
- Rau oregano Hy Lạp
- ớt cayenne
- Tiêu đen
- Mùi tây
- Ngò
- Củ hẹ
- tỏi
- Ớt jalapeno
- Vỏ chanh
- Nước ép chanh
- Dầu ô liu
- Dầu canola
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 135ºF / 57,2ºC
- Bước 2: Cắt bỏ mỡ thừa hoặc da bạc (nếu người bán thịt chưa thực hiện)
- Bước 3: Trộn chung gia vị tây nam chà bông. 1 TBL thìa là 1 TBL bột ớt neo 1/2 TBL bột tỏi 1/2 TBL ớt bột 1 TSP rau oregano Hy Lạp 1/2 TSP ớt cayenne 1/2 TSP tiêu đen
- Bước 4: Áo khoác bò bít tết với dầu ô liu sau đó nêm gia vị một cách tự do với muối kosher, sau đó là gia vị tây nam chà xát. Con dấu chân không hoặc phương pháp chuyển chỗ bít kín miếng bít tết và cho vào bồn tắm. Nấu trong 5 giờ.
- Bước 5: Trong khi đó làm nước sốt chimichurri 1 bó mùi tây 1 bó ngò 2 củ hẹ loại tốt 2 tép tỏi 2 ớt hiểm (bỏ hạt và màng) 2 dải vỏ chanh (cạo bỏ vỏ) Nước ép từ 1 quả chanh 2 TBL dấm rượu vang đỏ 1/4 chén dầu ô liu 1/4 cốc dầu hạt cải 1 thìa cà phê Oregon Hy Lạp Muối và hạt tiêu để nếm thử Cắt nhỏ đến độ sệt bạn thích và cho tất cả vào bát.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Sau 5 giờ, lấy bít tết ra khỏi bồn tắm và đặt trên giá dây để làm khô. Vỗ nhẹ cho khô bớt độ ẩm dư thừa và nêm lại muối và gia vị tây nam xát nhẹ.
- Bước 1: Đun nóng gang trên vỉ nướng hoặc bếp trên nhiệt độ rất cao.
- Bước 2: Phủ miếng bít tết với bơ và ướp trong 30 giây. Lật và tìm kiếm thêm 30 giây. Nếu lớp vỏ mong muốn được hình thành, hãy lấy ra khỏi nhiệt. Nếu không, lặp lại 30 giây nữa cho mỗi bên.
- Bước 3: Cắt miếng bít tết theo chiều nghiêng và chống lại thớ thịt. Phục vụ ngay với chimichurri và thưởng thức.
