Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai, …
Bít tết Rump trở nên rất mềm sau vài giờ nấu sous vide, và hoàn thành nó trên bếp nướng (BBQ) mang lại cho nó hương vị khói và bên ngoài cháy (yum). Nước sốt kiểu Thái và các loại thảo mộc tươi làm tăng thêm hương vị, trong khi hẹ tây chiên giòn và đậu phộng nướng giã nhỏ mang lại sự giòn tan cho công thức. Món ăn này tuyệt vời khi phục vụ theo kiểu gia đình (với một vài món ăn khác đi kèm) hoặc như một món ăn kèm trong bữa ăn BBQ. Nó phục vụ 2 người như một món chính với một số cơm hoặc 4+ như một món ăn kèm với đủ loại món ăn.
Thành phần cho 2
- 1 (12 đến 16 ounce) bít tết Anh (thăn) hoặc 2 (6 đến 8 ounce bít tết Anh (thăn)
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 chén dầu thực vật
- 3 củ hẹ cắt lát mỏng
- 3 đến 4 ớt Thái, cắt nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường cọ hoặc đường nâu đen đóng gói
- Nước ép của 2 quả chanh
- 2 thìa cà phê dầu mè
- 1/2 chén ngò tươi xắt nhỏ
- 1/2 chén đậu phộng nướng và cắt nhỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 129ºF (54ºC).
- Bước 2: Nêm bít tết với muối và tiêu. Cho dầu ô liu vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi et vào chậu nước và đặt hẹn giờ trong 3 giờ hoặc tối đa 4 giờ.
- Bước 3: Khoảng 15 phút trước khi hết giờ, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Đầu tiên, chiên hẹ: Đun nóng dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho hành tím vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Dùng thìa có rãnh, chuyển hẹ tây vào đĩa có lót khăn giấy. Mùa muối.
- Bước 4: Chuẩn bị nước sốt: Giã nát 3 quả ớt Thái và tỏi cho vào cối và chày. Cho nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt chanh và dầu mè vào trộn đều.
