Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Mặc dù phần thịt cắt ở giữa không phải lúc nào cũng là phần thịt được mong muốn nhất, nhưng công thức này (với một ít muối và hạt tiêu và 24 giờ trong BioloMix Sous Vide Cooker làm cho miếng thịt này có hương vị giống như mắt sườn hơn .
Thành phần cho 6
- 2 pound thịt nướng cắt trung tâm
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134 ° F (57 ° C).
- Bước 2: Nêm bít tết với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 24 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi của nước.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy. Xoa với dầu ô liu.
- Bước 1: Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa và cao trong 3 phút. Thêm miếng bít tết và ướp cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt, tổng cộng khoảng 5 phút. (Ngoài ra, nướng bít tết trên lửa lớn.)
- Bước 2: Chuyển miếng bít tết ra thớt và để yên trong 10 phút. Cắt nhỏ và phục vụ.
