Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO, US
Bít tết móc treo thường là món thịt bò thường được chúng ta chế biến. Đó là một giá trị tuyệt vời và nó cực kỳ linh hoạt. Chúng tôi ăn nó nướng với muối và tiêu, trên bánh mì sandwich, trong bánh tacos, trên bánh mì dẹt với gorgonzola, và danh sách vẫn tiếp tục. Bây giờ chúng ta đã có BioloMix Sous Vide Cooker để chơi cùng, chúng ta có thể nấu nó một cách hoàn hảo mọi lúc. Đối với lượt đi đầu tiên, chúng tôi đã làm Sous Vide Hanger Steak với Chimichurri Sauce – một loại sốt xanh của Argentina được làm từ các loại thảo mộc tươi, tỏi, giấm và dầu. Chuẩn bị bít tết giá treo ấn tượng này là một công thức tuyệt vời để có trong túi sau của bạn cho một bữa tiệc tối, vì nó sẽ luôn làm hài lòng khách của bạn (miễn là họ không phải là người ăn chay).
Thành phần cho 4
- 1 (1/2 pound) bít tết giá treo, cắt nhỏ, bỏ gân giữa và cắt thành hai miếng dài
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 bó mùi tây tươi, thái nhỏ
- 1/4 cốc cộng với 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 jalapeño, bỏ hạt và thái nhỏ
- Zest và nước cốt của 1 quả chanh
- 1 tép tỏi băm
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 130 ° F (55 ° C).
- Bước 2: Nêm bít tết với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 4 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Trong khi nấu món bít tết, chuẩn bị nước sốt chimichurri: Trộn mùi tây, 1/4 chén dầu ô liu, hẹ tây, giấm, ớt sừng, vỏ chanh và nước trái cây, tỏi, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào một cái bát vừa. Trộn đều và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. (Nước sốt có thể được làm trước 4 ngày.)
- Bước 1: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy. Phủ 1 muỗng canh dầu ô liu.
- Bước 2: Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc chảo gang ở nhiệt độ cao (600-700 độ). Thêm bít tết và biển cho đến khi chín vàng, 30 giây đến 1 phút mỗi mặt. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút.
- Bước 3: Thái miếng bít tết mỏng theo thớ và dùng với nước sốt chimichurri.
